Image recette Quiche bluffante thon, tomate et moutarde

Quiche bluffante thon, tomate et moutarde

(837 notes)
Une quiche originale légèrement piquante, aux miettes de thon naturel et aux tomates fraîches.
12min
35min
10min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte brisée1 pièce(s)

Pour l'étape 2
Tomate(s)3 pièce(s)

Crème liquide entière20 cl

Oeuf(s)2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)2 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour l'étape 3
Moutarde forte30 g

Miette(s) de thon200 g

Emmenthal râpé40 g

Sel fin3 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. La cuisson de la pâte à blanc
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte, puis le recouvrir d'une feuille de papier cuisson et le garnir de riz ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 à 15 min.
2. La préparation de l'appareil à quiche
Laver les tomates et retirer le pédoncule, puis les couper en tranches d'environ 0,5 cm. Éponger ensuite les tomates sur du papier absorbant.
Mélanger les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la crème et assaisonner le tout de sel et de poivre.
3. Le montage de la quiche
Étaler la moutarde sur le fond de tarte précuit, puis répartir les tranches de tomates ainsi qu'un peu de sel. Émietter ensuite le thon par-dessus, puis saupoudrer le tout de gruyère râpé. Finir par l'appareil à flan.
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 min.

Laisser la quiche reposer quelques minutes à la sortie du four, puis démouler et servir.

Le + du Chef

«Pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson, mettez-la au moins 15 min au congélateur avant de l'enfourner.»

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