Salade César

Name: Salade César
Prep time: 1380 s
Cook time: 300 s
Total time: 1680 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Tranche(s) de pain de campagne; 10 cl Huile d'olive; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Salade(s) romaine(s); 20 g Câpres; 30 g Anchois marinés à l'huile; 10 cl Huile d'olive; 40 cl Crème liquide entière; 5 cl Vinaigre de vin rouge; 20 g Parmigiano Reggiano râpé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano; 18 pièce(s) Anchois frais marinés

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(67 notes)

La célèbre salade croquante assaisonnée d'une crème au parmesan et à l'anchois.

23min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Tranche(s) de pain de campagne

4 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Salade(s) romaine(s)

2 pièce(s)

Pour l'étape 2

Câpres

20 g

Anchois marinés à l'huile

30 g

Huile d'olive

10 cl

Crème liquide entière

40 cl

Vinaigre de vin rouge

5 cl

Parmigiano Reggiano râpé

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le dressage

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

30 g

Anchois frais marinés

18 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation des ingrédients

Couper le pain en petits dés. Éplucher et dégermer l'ail. Laver les romaines et les émincer en tronçons de 2 cm de large.
Poêler les dés à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner de sel fin.

2. La préparation de la sauce

Dans le bol d'un mixeur, mettre les anchois à l'huile, les câpres, l'huile d'olive et l'ail, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter ensuite la crème progressivement et finir par le vinaigre, en veillant à ne pas mixer trop longtemps.
Ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Disposer la salade dans un saladier et y mélanger la sauce.

3. Dressage de la salade

Dresser la salade en assiettes creuses, ajouter dessus les croûtons, les filets d'anchois marinés et les copeaux de parmesan.