Charlotte à la fraise et à la fraise des bois

Name: Charlotte à la fraise et à la fraise des bois
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 pièce(s) Biscuit(s) à la cuillère; 10 cl Sirop de fraise; 10 cl Eau; 200 g Fraise(s) gariguette; 300 g Fraise(s) des bois surgelée(s); 100 g Sucre en poudre; 10 cl Eau; 5 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 35 cl Crème liquide entière

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(18 notes)

Une charlotte classique avec une mousse bavaroise à la fraise et à la fraise des bois dans un biscuit à la cuillère.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Biscuit(s) à la cuillère

20 pièce(s)

Sirop de fraise

10 cl

Eau

10 cl

Fraise(s) gariguette

200 g

Fraise(s) des bois surgelée(s)

300 g

Sucre en poudre

100 g

Eau

10 cl

Feuille(s) de gélatine de 2 g

5 pièce(s)

Crème liquide entière

35 cl

Descriptif de la recette

Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
Mélanger le sirop de fraise et l'eau, puis en imbiber les biscuits.

Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Porter 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Verser ensuite le sirop chaud sur les fraises des bois surgelées, puis mixer.

Monter la crème liquide en chantilly puis en incorporer 1/3 à la purée de fraises. Mélanger correctement au fouet, ajouter le reste de crème puis mélanger délicatement.
Verser ensuite la mousse de fraises dans le moule à charlotte et la tenir au frais pendant 2 h.

Démouler puis décorer de fraises fraîches.

Le + du Chef

«Bien sûr, selon la saison, vous pouvez n'utiliser que des fraises des bois fraîches. S'il vous en reste quelques-unes, faites un mélange de fraises fraîches et de fraises des bois pour les mettre à côté de la charlotte.»