Image recette Roll'up de comté, coulis de betteraves et noix

Roll'up de comté, coulis de betteraves et noix

(9 notes)
Un sandwich composé d'une fine tranche de pain de mie tartinée de beurre à la moutarde, d'un bâtonnet de comté et d'un coulis de betteraves.
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de pain de mie6 pièce(s)

Comté300 g

Beurre demi-sel50 g

Moutarde douce10 g

Pour la sauce
Betterave(s) rouge(s) cuite(s)2 pièce(s)

Huile de noix10 cl

Vinaigre de Xérès2 cl

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre2 tour(s)


Descriptif de la recette

Tailler le beurre en petits dés puis le laisser prendre une texture pommade. Ajouter alors la moutarde et bien mélanger, puis réserver.
Tailler le comté en bâtonnets.

Pour le coulis : tailler grossièrement les betteraves puis les réunir dans un bol mixeur. Mixer finement en ajoutant le vinaigre de Xérès, puis monter progressivement avec l'huile. Assaisonner et réserver.

Parer les tranches de pain de mie puis les étaler sur une épaisseur de 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les tartiner ensuite d'une fine couche de beurre à la moutarde et ajouter 1 bâtonnet de comté, puis rouler le tout en serrant légèrement.

Tailler les rouleaux en 4 et les dresser sur une assiette de dégustation. Mettre avec chaque maki une petite pipette de coulis et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une moutarde parfumée comme la Savora et ajouter quelques herbes.»

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