Image recette Pâte à pain baguette

Pâte à pain baguette

(336 notes)
La recette originale de la pâte à pain, à décliner en de multiples formes.
20min
20min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Farine de blé500 g

Sel fin10 g

Levure de boulanger8 g

Eau32 cl


Descriptif de la recette

Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur ou dans un cul-de-poule.
Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage (avec le crochet pour le batteur, sinon à la main...). Pétrir pendant 10 à 15 min, puis former une boule bien homogène et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 h, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé.

"Rompre" la pâte, c'est-à-dire taper dessus afin de faire éclater toutes les bulles de gaz carbonique créées par la levure de boulanger. Découper ensuite les pâtons et leur donner la forme souhaitée, puis les déposer sur une plaque et les laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 1 h.

Réaliser des entailles sur le dessus des pâtons afin de les décorer, puis les cuire dans un four chaud (210°C - th. 7) pendant environ 15 min (le temps varie selon la taille des pâtons).

Le + du Chef

«Vous pouvez vous servir de cette base comme pâte à pizza.»

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