Pâte à langues de chat

Name: Pâte à langues de chat
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1800 s
Yield: 50 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 80 g Blanc(s) d'oeuf; 80 g Beurre doux; 80 g Sucre glace; 80 g Farine de blé T55; 2 g Vanille en poudre

Cuisine Européenne

sur 55 avis

De délicates tuiles en pâte sucrée à modeler selon vos envies et vos besoins. Vous pourrez réaliser des coupoles avec cette pâte, l'utiliser avec des chablons ou encore réaliser des décors au cornet.

15min

5min

10min

Ingrédients pour

50 pièces

Pour l'appareil

Blanc(s) d'oeuf

80 g

Beurre doux

80 g

Sucre glace

80 g

Farine de blé T55

80 g

Vanille en poudre

2 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'appareil

Dans un cul de poule, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace.
Ajouter les blancs d'œufs pour bien détendre le mélange, puis incorporer la farine préalablement tamisée.
Terminer en ajoutant la poudre de vanille.
Fouetter pour lisser l'ensemble, mais l'astuce est de ne surtout pas mélanger l'appareil trop longtemps pour ne pas incorporer trop d'air ou donner trop de corps à la pâte.
Garnir une poche pâtissière munie d'une douille unie de 8 mm de diamètre avec l’appareil.
Dresser des petits bâtonnets réguliers d'environ 5 à 7 cm de longueur sur une plaque de cuisson beurrée.
Veiller à bien les espacer, car la pâte va s'étaler et s'arrondir pendant la cuisson pour prendre sa forme caractéristique.
Cuisson : Enfourner à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes.
Les bords des biscuits doivent être joliment dorés tandis que le centre reste un peu plus clair.
Une fois les langues de chat complètement refroidies, elles se conservent pendant 2 semaines en les plaçant dans une boîte hermétiquement fermée.

Le + du Chef

«Tant que les biscuits sont collés à la plaque chaude, ils resteront malléables ; s'ils sont trop cassants, remettez la plaque au four pendant quelques instants. »