Image recette Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre

Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre

(540 notes)
Médaillons de mignons de porc laqués au miel, au vinaigre balsamique et à la sauce soja, accompagnés d'une purée de pommes de terre.
45min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) mignon de porc2 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair fondante600 g

Miel20 g

Sauce Soja5 cl

Vinaigre balsamique5 cl

Lait 1/2 écrémé5 cl

Beurre doux50 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Coriandre fraîche0.5 botte(s)

Huile d'olive5 cl

Mélange 5 épices2 g

Gros sel10 g


Descriptif de la recette

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles, puis les mettre à cuire pendant 15 à 20 min dans une eau froide salée au gros sel.

Couper les filets mignons de porc en 18 médaillons et les saler.
Dans une poêle en inox chaude, verser un filet d'huile d'arachide et saisir les mignons de porc pendant 1 min de chaque côté. Ajouter alors le miel, puis le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire pour obtenir une consistance sirupeuse, ajouter les 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.

Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un fouet, puis ajouter le lait chaud et le beurre. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Déposer la purée de pommes de terre au centre de l'assiette, disposer les médaillons de porc autour puis parsemer le tout de pluches de coriandre. Pour finir, verser un peu de jus de cuisson autour.

Le + du Chef

«Pour laquer votre mignon de porc, vous pouvez utiliser un pinceau pour mieux répartir le laquage.»

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