Image recette Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

(2221 notes)
Une compote d'oignons caramélisés puis cuits au bouillon, accompagnée de croûtons gratinés.
15min
2h30
-

Ingrédients pour

6 pers.
Oignon(s)12 pièce(s)

Vin blanc sec20 cl

Sel fin4 pincée(s)

Sucre en poudre10 g

Moulin à poivre3 tour(s)

Huile d'olive3 cl

Pour la garniture
Baguette1 pièce(s)

Emmenthal râpé100 g

Bouillon de volaille2 l


Descriptif de la recette

Éplucher les oignons puis les émincer finement.

Dans une grande cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec 3 pincées de sel et le sucre. Laisser compoter et colorer légèrement pendant 20 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis laisser cuire à feu doux pendant 2 h.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Tailler la baguette en croûtons de 1 cm. Les parsemer ensuite de fromage râpé, puis les enfourner pendant 5 min pour les colorer légèrement.

Servir la soupe bien chaude accompagnée des croûtons.

Le + du Chef

«Cette soupe est idéale à réchauffer, n'hésitez pas à la réaliser la veille.»

D’autres idées délicieuses

Autopromo_TBCAutopromo_TBC