Couscous aux crevettes
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(11 notes)
Une semoule fine cuite à la vapeur et accompagnée d'un bouillon de légumes parfumé aux crevettes.
20min
1h20
-
Ingrédients pour
6 pers.
Semoule de blé fine
400 g
Crevette(s) crue(s)
30 pièce(s)
Crevette(s) grise(s)
300 g
Pétale(s) de tomate confite
18 pièce(s)
Carotte(s)
3 g
Fève(s) écossée(s) surgelée(s)
100 g
Petit(s) pois surgelé(s)
100 g
Oignon(s)
2 pièce(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Huile d'argan
5 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Branche(s) de thym
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles de 1 cm. Concasser les pétales de tomate. Laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.
Dans un saladier, mélanger la semoule avec l'huile d'argan, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Disposer ensuite la semoule dans le panier du couscoussier.
Dans la marmite du couscoussier, faire chauffer un filet d'huile d'argan, puis ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel et la branche de thym. Ajouter les carottes et les tomates concassées et cuire durant 1 min. Ajouter ensuite les crevettes grises, mouiller à 2 fois la hauteur et disposer le panier de semoule. Cuire à couvert pendant 20 min, puis égrainer la semoule. Poursuivre la cuisson durant 20 min de plus. Répéter l'opération 3 fois. Ajouter les fèves et les petits pois dans le bouillon. Finir par les crevettes crues 5 min avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement du bouillon puis ajouter les herbes et déguster bien chaud.
Dans un saladier, mélanger la semoule avec l'huile d'argan, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. Disposer ensuite la semoule dans le panier du couscoussier.
Dans la marmite du couscoussier, faire chauffer un filet d'huile d'argan, puis ajouter les oignons et les faire suer avec 1 pincée de sel et la branche de thym. Ajouter les carottes et les tomates concassées et cuire durant 1 min. Ajouter ensuite les crevettes grises, mouiller à 2 fois la hauteur et disposer le panier de semoule. Cuire à couvert pendant 20 min, puis égrainer la semoule. Poursuivre la cuisson durant 20 min de plus. Répéter l'opération 3 fois. Ajouter les fèves et les petits pois dans le bouillon. Finir par les crevettes crues 5 min avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement du bouillon puis ajouter les herbes et déguster bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des gambas pour cette recette, colorez-les alors à la poêle.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment suer
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment réaliser un fumet de crustacé
Comment réaliser un fumet de crustacé
Comment réaliser un bouillon de légumes
Comment réaliser un bouillon de légumes
