Filet de bar et curry de coco
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(56 notes)
Un délicieux curry composé de filets de bar, oignons, piments et lait de coco.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de bar portion6 pièce(s)
Sel fin6 pincée(s)
Curcuma en poudre5 g
Riz basmati200 g
Eau40 cl
Pour la sauce
Lait de coco non sucré30 cl
Oignon(s)1 pièce(s)
Piment(s) rouge(s)1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail2 pièce(s)
Feuille(s) de curry30 pièce(s)
Coriandre en poudre10 g
Curcuma en poudre5 g
Poudre de piment rouge5 g
Graine(s) de fenugrec10 g
Sel fin6 pincée(s)
Huile de friture3 cl
Coriandre fraîche0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
Rincer le riz basmati. Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel, puis cuire à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et le riz tendre.
Retirer les arêtes des filets de bar. Mélanger le sel et 2 pincées de curcuma, puis enduire les filets de ce mélange. Les réserver au frais.
Retirer les arêtes des filets de bar. Mélanger le sel et 2 pincées de curcuma, puis enduire les filets de ce mélange. Les réserver au frais.
2. Pour le reste de la recette
Peler et hacger l'ail. Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Couper le piment rouge en deux, retirer les graines et l'émincer.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les épices. Faire frire pendant quelques minutes puis ajouter les feuilles de curry. Une fois les lamelles translucides, retirer la moitié des feuilles de curry. Réserver-les pour la présentation.
Ajouter le reste le curcuma, assaisonner de sel, puis verser le lait de coco. Une fois que le lait de coco est bouillant, ajouter les filets de bar. Cuire alors, à feu doux pendant 4 min environ.
Servir les filets de bar en assiette, accompagné de riz, arrosé de sauce, et décorer de feuilles de curry et de brins de coriandre fraîche.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les épices. Faire frire pendant quelques minutes puis ajouter les feuilles de curry. Une fois les lamelles translucides, retirer la moitié des feuilles de curry. Réserver-les pour la présentation.
Ajouter le reste le curcuma, assaisonner de sel, puis verser le lait de coco. Une fois que le lait de coco est bouillant, ajouter les filets de bar. Cuire alors, à feu doux pendant 4 min environ.
Servir les filets de bar en assiette, accompagné de riz, arrosé de sauce, et décorer de feuilles de curry et de brins de coriandre fraîche.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter plus de piment si vous appréciez les curry épicés !»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment fileter un poisson en 2 filets
Comment désâreter un filet de poisson
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
