Image recette Rôti de cabillaud au laurier et pommes de terre sautées

Rôti de cabillaud au laurier et pommes de terre sautées

(66 notes)
Filet de cabillaud parfumé au laurier et ficelé comme un rôti, puis cuit au four et servi avec des pommes de terre sautées.
45min
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Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de cabillaud700 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Feuille(s) de laurier3 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme800 g

Beurre doux100 g

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Oignon(s) nouveau(x)3 botte(s)

Huile d'olive15 cl

Gros sel30 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Désarêter le filet de cabillaud puis à l'aide d'un couteau, le couper en 2 sur la longueur. L'ouvrir, l'assaisonner de sel et de poivre et mettre les feuilles de laurier. Le refermer puis le ficeler comme un rôti. Saler également l'extérieur.

Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire le rôti côté peau et lorsqu'il est coloré, le retourner et saisir l'autre face. Poser ensuite le rôti sur une plaque et l'enfourner pendant 15 min.

Laver et émincer les oignons nouveaux.
Nettoyer les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis les blanchir dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre). Les égoutter puis les faire sauter au beurre mousseux avec la gousse d'ail et les oignons nouveaux. Cuire 3 minutes et assaisonner.

Couper le rôti en 6, puis répartir les pommes de terre sur les assiettes et poser le rôti dessus.

chef_trick

«Vous pouvez aussi couper le filet en 6 tronçons et les ficeler individuellement.»

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