Cours de cuisine "La Pâtisserie" Paris Penthièvre (8ème)

2H: Pâtisserie - Le chocolat

Pâte à choux, macarons, classiques de la pâtisserie... n'auront plus de secrets pour vous !

79€

/pers.

Réservations clôturées

30 septembre 2022

15h30 - 17h30

Dégustation sur place

Paris Penthièvre (8ème)

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Programme & Recette de cours

Tartelettes praliné chocolat-banane, nougatine de noix de pécan

Tartelettes garnies d'une ganache au chocolat noir et praliné noisettes, de morceaux de banane fraîche et accompagnées d'une nougatine de noix de pécan

Feuille à feuille de chocolat intense au piment, caramel crémeux à la fleur de sel

De fines feuilles de pâte filo croustillantes au cacao, montées en superposition avec un crémeux chocolat légèrement pimenté et une sauce caramel au beurre demi-sel.

Lunette au chocolat façon BN

Pâte sablée à base de poudre de noisette et de ganache au chocolat à la fève de tonka

Les techniques abordées

Comment foncer une pâte

Comment utiliser une poche à douille

Comment préparer une gousse de vanille

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment abaisser une pâte

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment préparer une pâte sucrée ou sablée

Comment cuire un caramel à sec

Comment préparer une ganache au chocolat

79€

/pers.

30 septembre à 15:30

Paris Penthièvre (8ème)

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

Accès :

Métro : Lignes 9 et 13 - Station Miromesnil

Bus : Lignes 22, 28, 32, 43, 52, 80, 84, 93

Voiture : Parking Rond-point des Champs-Elysées - 17 Avenue Matignon