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Cours de cuisine "2H: Menu d'exception estival"
2H: Menu d'exception estival
samedi 8 juin 2019 à 14h00
Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.
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76€
/ pers
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Les recettes de ce cours de cuisine
Raviole de langoustine à la coriandre, bouillon d'échalotes au galanga
Une raviole de langoustine aux parfums asiatiques (coriandre et galanga) cuite dans un bouillon à l’échalote.
Moelleux de volaille et artichaut, crumble de foie gras
Blancs de volaille façonné en ballotine et garnis d'artichauts sautés à l'huile d'olive, crumble de foie gras.
Tarte sablée aux fraises, crème pâtissière à la vanille
Fond de tarte sucré et sablé garni d'une crème pâtissière à la vanille et de fraises.
Les techniques de ce cours de cuisine
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Comment tourner des artichauts
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Comment saisir à la poele une viande
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Comment décortiquer des langoustines
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser un couteau
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Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
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Comment monter des ravioles
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Comment connaitre et identifier les poivres
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Comment choisir et utiliser son matériel de découpe
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Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
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Comment tableau de température de cuisson des viandes
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Comment rouler en ballotine
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Comment etuver ou poeler un légume
Les personnes présentes à ce cours
Jerome
Thomas
Cristina
Adeline
Eric
Anne-gaëlle
Gaelle
Jean-damien
-
Abel
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