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Le Menu

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Le Réconfort dans l'Assiette

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€
/pers.
30 octobre 2026
18h30 - 20h00
10 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

59€
/pers.

Programme & Recette de cours

Brocolis tempura, mayonaise curry rouge, salade germes de poireaux et cresson

Beignets de brocolis légers servis avec une mayonnaise à base de curry rouge, accompagné de cresson et germe de poireaux

Pavé de dorade rôtie

Les pavés sont rôtis au four sur un lit de garniture méditerranéenne, ce qui leur confère des saveurs puissantes

Fondu de poireaux à la muscade

Poireaux émincés cuits lentement à l'étouffée, puis liés avec une crème légère et aromatisés à la muscade.

Beurre blanc

Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.

Poire pochée et mousse minute au chocolat noir

Une poire pochée au sirop vanillé servie avec une mousse au chocolat noir, de la crème anglaise et quelque griottes au sirop.
30 octobre 2026
18h30 - 20h00
10 places disponibles
Dégustation sur place
Paris Hôtel de Ville (4ème)
8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

Les prochains cours dans cet atelier

Les Produits du Moment
mardi 27 octobre à 18:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tarte fine aux figues et reine-claude au saint-marcellin
Filet de daurade en croûte d'estragon, purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Le clafoutis aux prunes
S'inscrire sur liste d'attente
59€
/pers.
Sur place
Harmonie saisonnière
mercredi 28 octobre à 10:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Choux fleur rôtis, sauce crémeuse cacahuète
Risotto au chorizo et ciboulette
Tarte poire-chocolat
59€
/pers.
Sur place
promo
Le Menu
Se Faire Plaisir
mercredi 28 octobre à 18:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tartare de saumon, avocat, menthe
Papillote de maquereau à la sauce japonaise
Cheese-cake au citron sans cuisson
59€
49€
/pers.
Sur place
Escale dans le sud ouest
samedi 31 octobre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Tatin de potiron
Parmentier de canard confit et panais, crumble parmesan
Moelleux au chocolat
S'inscrire sur liste d'attente
59€
/pers.
Sur place
Cuisine festive
samedi 31 octobre à 18:00
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Flan de carotte au cumin
Panais rôti miel et moutarde
Poulet fermier à la normande
59€
/pers.
À emporter
Couleurs d'automne
dimanche 01 novembre à 12:30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Velouté de butternut aux pommes, nuage de lait d'amande
Volaille farcie aux marrons, purée de patates douces
Tiramisu cacao aux éclats de châtaigne
S'inscrire sur liste d'attente
59€
/pers.
Sur place