17 octobre 09h30

Cours de cuisine "La Table du Chef" Lyon

Name: Cours de Cuisine : Richesse et Confort d'Automne
Start: 2026-10-17T09:30:00Z
End: 2026-10-17T11:30:00Z
Location: Lyon

Richesse et Confort d'Automne

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

17 octobre 2026

09h30 - 11h30

10 places disponibles

À emporter

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille rôti

Le suprême est saisi côté peau puis rôti au four à température moyenne, arrosé au beurre mousseux pour une cuisson rapide et juteuse.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Carotte rôtie aux épices

Les carottes sont rôties lentement à four chaud avec leurs peaux, ce qui concentre leurs sucres et caramélise la surface.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Figues braisées à l'orange

Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

79€

/pers.

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille rôti

Le suprême est saisi côté peau puis rôti au four à température moyenne, arrosé au beurre mousseux pour une cuisson rapide et juteuse.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Carotte rôtie aux épices

Les carottes sont rôties lentement à four chaud avec leurs peaux, ce qui concentre leurs sucres et caramélise la surface.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Figues braisées à l'orange

Une recette de figues cuites avec des zestes d'orange, du porto et du Grand Marnier.

17 octobre 2026

09h30 - 11h30

10 places disponibles

À emporter

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Atelier Lyon

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

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