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Suprême de pintade, fricassée de champignons, jus corsé à la châtaigne
Suprême de pintade roulé, accompagné d'une poêlée de champignons des bois et servi avec une sauce à la châtaigne.
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Poêlée de Crosnes à la Crème
Crosnes blanchis puis poêlés au beurre avec de l'échalote, déglacés à la crème et relevés par la chaleur et le parfum boisé de la Noix de Muscade.
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Poêlée mexicaine gratinée à la mimolette
Poêlée de bœuf haché, légumes et riz basmati aux épices mexicaines, gratinée au four à la mimolette vieille fondante.
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La Croziflette Savoyarde
La recette traditionnelle de croziflette savoyarde lié et gratiné avec de belles tranches de Reblochons pour un rendu gourmand et visuellement très appétissant.
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Mac and cheese de potimarron
Des coquillettes enrobées d'une sauce crémeuse au potimarron et cheddar comme aux States.
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Pomme de Terre Hasselback au Lard de Colonnata
La célèbre pomme de terre suédoise revisitée avec du lard de Colonnata, qui
apporte finesse et gourmandise. Une recette technique idéale pour travailler la découpe et la cuisson au four.
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Mayonnaise au pimentón fumé
Mayonnaise colorée et aromatisée par la saveur puissante et fumée du pimentón.
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Mayonnaise au mélange trappeur
Mayonnaise classique enrichie par les notes fumées, sucrées et forestières du Mélange Trappeur.
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Vinaigrette au épices tandoori
Vinaigrette à base de vinaigre de riz et d'huile de sésame, colorée et chauffée avec le mélange Tandoori pour une note indienne.
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Vinaigrette au mélange trappeur
Vinaigrette à base de vinaigre de cidre, aromatisée par les notes fumées et le sucre d'érable du Mélange Trappeur.
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Vinaigrette piment d'Espelette
Vinaigrette classique, relevée par la note fruitée et piquante du Piment d'Espelette.
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Coulis d'herbes
Coulis vert intense obtenu par le blanchiment éclair des herbes, mixées à l'huile d'olive et filtrées.