Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco

Name: Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 1 pièce(s) Chou(x) romanesco; 800 g Gigot(s) d'agneau paré(s); 3 pièce(s) Carotte(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 50 g Pignon(s) de pin; 2 cl Huile d'olive; 1 cl Huile de sésame; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(35 notes)

Cuisson rapide au wok : de délicieux morceaux d'agneau parfumés aux pignons et à l'huile de sésame.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) romanesco1 pièce(s)

Gigot(s) d'agneau paré(s)800 g

Carotte(s)3 pièce(s)

Persil plat0.3 botte(s)

Pignon(s) de pin50 g

Huile d'olive2 cl

Huile de sésame1 cl

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Descriptif de la recette

Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.

Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.

Le + du Chef

«Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli, du chou-fleur ou encore du chou violet.»

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