Image recette Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert

Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert

(18 notes)
Cubes de rumsteck sur une brochette saisis à la poêle et déglacés au vin rouge parfumés au poivre d’ailleurs. Les brochettes sont accompagnées d'un écrasé de pommes de terre relevé à la fourme d'Ambert.
15min
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g4 pièce(s)

Fourme d'Ambert200 g

Huile d'olive5 cl

Lait 1/2 écrémé10 cl

Pomme(s) de terre à chair farineuse800 g

Sel fin6 pincée(s)

Vin rouge10 cl

Poivre de Cubebe3 g

Poivre de Jamaïque3 g

Poivre de Sarawack3 g

Gros sel10 g


Descriptif de la recette

Éplucher les pommes de terre puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Saler l'eau au gros sel et laisser cuire 10 min. Égoutter ensuite les pommes de terre, les écraser à l'aide d'une fourchette ou un fouet, puis ajouter le lait et la fourme d'Ambert coupée en petits dés. Mélanger pour incorporer le fromage à la pomme de terre.

Couper le rumsteck en petits cubes de 2 cm, puis les enfiler sur des pics en bois.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les brochettes de boeuf à feu vif.Les assaisonner de sel. Une fois les brochettes colorées, déglacer la poêle avec le vin rouge et parsemer avec les poivres moulus.

Servir les brochettes sur l'écrasée de pommes de terre à la fourme d'Ambert et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez le boeuf par du veau ou de l'agneau, et la fourme d'Ambert par du gorgonzola.»

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