Papillote translucide de cabillaud, huile de sésame et croquant de légumes

Name: Papillote translucide de cabillaud, huile de sésame et croquant de légumes
Prep time: 900 s
Cook time: 480 s
Total time: 1380 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Filet(s) de cabillaud; 250 g Champignon(s) de Paris; 250 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 6 pièce(s) Noisette(s) entière(s); 1 pièce(s) Orange(s); 6 cl Huile de sésame; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(13 notes)

Une petite papillote transparente, à cuire rapidement pour conserver toutes les saveurs du cabillaud.

15min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de cabillaud300 g

Champignon(s) de Paris250 g

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)250 g

Noisette(s) entière(s)6 pièce(s)

Orange(s)1 pièce(s)

Huile de sésame6 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Descriptif de la recette

S'assurer que le cabillaud est sans peau et sans arêtes. Tailler ensuite le poisson en 6 morceaux. Éplucher les champignons de Paris et essuyer les shiitakés, émincer ensuite le tout finement. A l'aide d'un économe, prélever 6 petits morceaux de zeste d'orange. Concasser les noisettes.

Étaler les feuilles de Carta Fata ou de papier cuisson sur le plan de travail et répartir dessus les champignons. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le zeste d'orange, 1 cuil. à café d'huile de sésame et une cuillère à soupe d'eau. Poser ensuite sur le tout un morceau de cabillaud, assaisonner de sel et de poivre puis parsemer la noisette écrasée. Fermer le papier de manière hermétique tout en conservant un peu d'air à l'intérieur de la papillote. Cuire la papillote 6 à 8 minutes sur une poêle chaude, ou dans un four préchauffé à 200 °C pendant 8 minutes.