Hotteok Traditionnel Coréen
Hotteok, le Pan Cake sucré qui réchauffe l'hiver Coréen.
15min
5min
45min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la Pâte
Farine de blé T55
200 g
Farine de riz gluant
50 g
Sucre en poudre
20 g
Lait entier
150 ml
Levure de boulanger
10 g
Sel fin
1 pincée(s)
Huile de tournesol
10 ml
Pour la Farce
Sucre roux
75 g
Cerneau(x) de noix
40 g
Cannelle en poudre
1 c. à café
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Faire tiédir le lait avec le sucre et une pincée de sel en casserole à 30°c, sortir du feu puis y mettre la levure, laisser agir la levure pendant 5min.
Dans un récipient rassembler les deux farines puis y verser le lait et l'huile végétale, travailler la pâte afin de former un pâton, elle doit encore légèrement coller, couvrir le récipient d'un Cellophane 45minutes de manière totalement hermétique afin de permettre le bon développement de la pâte.
Dans un récipient rassembler les deux farines puis y verser le lait et l'huile végétale, travailler la pâte afin de former un pâton, elle doit encore légèrement coller, couvrir le récipient d'un Cellophane 45minutes de manière totalement hermétique afin de permettre le bon développement de la pâte.
2. Pour la Farce
Mettre dans un blender la sucre roux, les noix et la Canelle en poudre puis mixé le tout pour obtenir une poudre.
Réserver pour les garnir par la suite.
Réserver pour les garnir par la suite.
3. Montage
Au bout des 45minutes la pâte ce sera bien levé et vous devrez alors diviser le pâton pour former des boules individuel que vous pourrez aplatir en laissant environ 1cm d'épaisseur. ( Mettez un léger revêtement de farine sur votre plan de travail pour que la pâte ne colle pas sur votre plan de travail)
Garnir ces disques de pâte d'une bonne cuillère à soupe de la farce mixé un peu plus tôt.
Refermé en ramenant les extérieur en centre puis pincé pour que la farce soit bien enfermé au centre de la pâte, puis déposer vos Hottoek sur une plaque avec papier cuisson prêt à ensuite frire.
Garnir ces disques de pâte d'une bonne cuillère à soupe de la farce mixé un peu plus tôt.
Refermé en ramenant les extérieur en centre puis pincé pour que la farce soit bien enfermé au centre de la pâte, puis déposer vos Hottoek sur une plaque avec papier cuisson prêt à ensuite frire.
4. Cuisson
Faites chauffer une casserole avec un bon fond de 3cm d'huile de friture, une fois chaude, déposer délicatement vos Hotteok et laissez cuire 45seconde à 1min de chaque coté puis les déposer sur du papier absorbant. Ils seront alors prêt à déguster en les coupant en deux et dresser sur assiette avec vos éléments de décorations.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la noix par de la cacahuète pour la farce, le dessert peux également s'accompagner d'une boule de glace avec un caramel beurre salé.»
