Pâte à pâtes au jaune d’œuf
Une recette de pâte versatile pour vos ravioles, tagliatelles, spaghettis etc...
30min
2min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
les pesées
Farine de blé Type 45
450 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
350 g
Huile d'olive
6 ml
Descriptif de la recette
1. la pâte
Dans le bol d'un robot mixeur réunir tous les ingrédients et mixer a vitesse lente jusqu'à obtenir une poudre collante puis débarrassez la dans un bol et rassembler la masse jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Étaler en un pâton de 3 cm d'épaisseur et réserver au frais 30 min dans une boite fermée ou dans du papier film.
Après le repos abaisser la pâte au rouleau jusqu'à obtenir un rectangle de la largeur du laminoir et d'épaisseur d'environ 1 cm.
Laminer en commençant par l'épaisseur maximale et en diminuant l'épaisseur a chaque nouveau passage jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée en farinant légèrement des deux cotés si la pâte venait à coller.
Utiliser ces bandes de pâte pour confectionner vos ravioles, tagliatelles, spaghettis ou toute autre forme de votre choix.
Conservez ces pâtes avec de la farine de blé dur ou semoule fine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Étaler en un pâton de 3 cm d'épaisseur et réserver au frais 30 min dans une boite fermée ou dans du papier film.
Après le repos abaisser la pâte au rouleau jusqu'à obtenir un rectangle de la largeur du laminoir et d'épaisseur d'environ 1 cm.
Laminer en commençant par l'épaisseur maximale et en diminuant l'épaisseur a chaque nouveau passage jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée en farinant légèrement des deux cotés si la pâte venait à coller.
Utiliser ces bandes de pâte pour confectionner vos ravioles, tagliatelles, spaghettis ou toute autre forme de votre choix.
Conservez ces pâtes avec de la farine de blé dur ou semoule fine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
