Raviole de ricotta rotie et jaune d'oeuf coulant
30min
30min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
la ravioles
Ricotta
400 g
Poivre noir
1 pincée(s)
Thym frais
2 branche(s)
Chapelure de pain
50 g
Huile d'olive
2 c. à soupe
Feuille(s) de pâte à raviole
12 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. la preparation de la farce
Disposer la ricotta sur une plaque a rôtir, l'étaler et l'arroser d'un filet d'huile d'olive et l'enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes pour la dessécher et la rôtir.
Laisser refroidir au frais.
Une fois la ricotta froide mélangez la avec la chapelure de pain, le poivre noir et le thym frais effeuillé.
Débarrasser cette farce dans une poche a douille au frais.
Laisser refroidir au frais.
Une fois la ricotta froide mélangez la avec la chapelure de pain, le poivre noir et le thym frais effeuillé.
Débarrasser cette farce dans une poche a douille au frais.
2. le montage de la raviole
Pocher un cercle de farce de 5 cm de diamètre et de 3 cm de haut au centre d'une feuille de pâte a raviole puis humidifier d'eau toute la partie extérieure a la farce.
Déposer un jaune d’œuf au centre de la farce en s'assurant qu'il ne casse pas et qu'il soit entouré de farce.
Délicatement déposer la seconde feuille de pâte a raviole sur le dessus en pressant tour autour de la farce de façon a souder les feuilles entre elles et a chasser l'air.
les reserver au frais sur un lit de semoule fine ou les cuire à l'eau frémissante 3 minutes et servir avec la sauce de votre choix.
Déposer un jaune d’œuf au centre de la farce en s'assurant qu'il ne casse pas et qu'il soit entouré de farce.
Délicatement déposer la seconde feuille de pâte a raviole sur le dessus en pressant tour autour de la farce de façon a souder les feuilles entre elles et a chasser l'air.
les reserver au frais sur un lit de semoule fine ou les cuire à l'eau frémissante 3 minutes et servir avec la sauce de votre choix.
