Poulet fermier à la normande
20min
40min
-
Ingrédients pour
8 pers.
Ingrédients
Haut(s) de cuisse de poulet
8 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Branche(s) de céleri
1 branche(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Cidre brut
480 ml
Bouillon de volaille
100 ml
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Crème fraîche épaisse
50 g
Moutarde de Dijon
50 g
Descriptif de la recette
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-le ensuite et réservez-le sur un plat.
Épluchez les oignons puis émincez-les. Rincez le céleri, coupez-le finement et déposez-le dans la sauteuse. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Lorsque le liquide commence à frémir, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et trois brins de thym. Replacez le poulet, couvrez et enfournez 30 à 35 minutes.
Sortez la sauteuse du four. Ôtez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde, mélangez puis laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Remettez le poulet dans la sauteuse. Terminez par un peu de thym frais et un tour de poivre.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-le ensuite et réservez-le sur un plat.
Épluchez les oignons puis émincez-les. Rincez le céleri, coupez-le finement et déposez-le dans la sauteuse. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Lorsque le liquide commence à frémir, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et trois brins de thym. Replacez le poulet, couvrez et enfournez 30 à 35 minutes.
Sortez la sauteuse du four. Ôtez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde, mélangez puis laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Remettez le poulet dans la sauteuse. Terminez par un peu de thym frais et un tour de poivre.
