Ravioles cèpes,ricotta et poivre long
Ravioles farcies aux champignons et à la ricotta, pochées, puis sautées au beurre de sauge.
30min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Feuille(s) de pâte à raviole
18 pièce(s)
Ricotta
150 g
Cèpe(s) déshydraté(s)
15 g
Persil plat
0.2 botte(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
15 g
Poivre long
3 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Réhydrater et sauter les cèpes (ou utiliser des champignons frais en duxelles). Mélanger aux ricotta, persil, parmesan et poivre long.
Farcir les pâtes à raviole et sceller avec de l'eau.
Pocher les ravioles à l'eau bouillante salée (environ 3-4 minutes).
Saisir les ravioles au beurre moussant auquel vous avez incorporer le poivre long et les napper de Parmesan.
Farcir les pâtes à raviole et sceller avec de l'eau.
Pocher les ravioles à l'eau bouillante salée (environ 3-4 minutes).
Saisir les ravioles au beurre moussant auquel vous avez incorporer le poivre long et les napper de Parmesan.
Le + du Chef
«Pour un montage rapide, utiliser une poche à douille pour déposer la farce sur la pâte.»
