Mayonnaise au chipotle

Name: Mayonnaise au chipotle
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Du monde
Ingredients: 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 250 ml Huile de tournesol; 5 g Moutarde de Dijon; 5 ml Vinaigre balsamique blanc; 5 g Piment chipotle sec

Cuisine Du monde

Mayonnaise à la saveur mexicaine, utilisant la chaleur fruitée et le goût de fumée du piment chipotle.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la recette

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Huile de tournesol

250 ml

Moutarde de Dijon

5 g

Vinaigre balsamique blanc

5 ml

Piment chipotle sec

5 g

Descriptif de la recette

1. Pour la recette

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œuf, la moutarde, l'assaisonnement.
Ajouter l'huile très lentement en filet continu, tout en fouettant sans cesse pour créer l'émulsion.
Détendre avec quelques gouttes de vinaigre.
Ajouter les flocons de chipotle concassés ou une petite quantité d'huile infusée au chipotle.