Mayonnaise au mélange trappeur
Mayonnaise classique enrichie par les notes fumées, sucrées et forestières du Mélange Trappeur.
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Moutarde de Dijon
5 g
Huile de tournesol
250 ml
Vinaigre balsamique blanc
5 ml
Mélange du trappeur
5 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œuf, la moutarde, le mélange du trappeur.
Ajouter l'huile très lentement en filet continu, tout en fouettant sans cesse pour créer l'émulsion.
Détendre avec quelques gouttes de vinaigre.
Ajouter l'huile très lentement en filet continu, tout en fouettant sans cesse pour créer l'émulsion.
Détendre avec quelques gouttes de vinaigre.
Le + du Chef
«Intégrer le Mélange Trappeur à la base (jaunes et moutarde) avant de monter la mayonnaise pour une meilleure diffusion des saveurs.»
