Gnocchis de légumes d'hiver potimarron et fève de tonka
Gnocchis à base de potimarron rôti (pour l'assécher), légèrement sucrés et parfumés par les notes vanillées de la fève Tonka.
30min
10min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Potimarron(s)
400 g
Farine de blé T55
300 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
20 g
Fève(s) tonka
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Couper le potimarron en morceaux et le faire rôtir au four (180°C) pour l'assécher (pas de cuisson à l'eau). Passer la chair au presse-purée.
Mélanger la purée de potimarron avec la farine, le parmesan, l'œuf et la fève Tonka râpée. Pétrir rapidement.
Façonner les gnocchis. Les laisser reposer 20 minutes. Pocher à l'eau bouillante salée jusqu'à remontée.
Mélanger la purée de potimarron avec la farine, le parmesan, l'œuf et la fève Tonka râpée. Pétrir rapidement.
Façonner les gnocchis. Les laisser reposer 20 minutes. Pocher à l'eau bouillante salée jusqu'à remontée.
Le + du Chef
«Assaisonner la pâte à gnocchi avec un peu de sel fin avant d'ajouter la farine. Le sel aide à retirer l'eau du légume et à stabiliser la pâte.»
