Riz pilaf classique
Riz nacré au beurre avec de l'oignon, puis cuit à l'étouffée dans un bouillon aromatisé (ratio 1 volume de riz pour 1,5 volume de liquide).
10min
20min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Riz basmati
400 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Bouillon de volaille
600 ml
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Dans une cocotte ou une casserole épaisse, faire fondre le beurre. Faire suer l'oignon ciselé (sans coloration). Ajouter le riz et le faire "nacer" pendant 2 minutes.
Mouiller avec le fond chaud (ratio précis : 1 part de riz pour 1,5 part de liquide). Porter à ébullition.
Couvrir hermétiquement et cuire à feu très doux pendant 18 minutes (cuisson à l'étouffée).
Retirer du feu (sans enlever le couvercle) et laisser reposer 10 minutes. Égrainer à la fourchette avant de servir.
Mouiller avec le fond chaud (ratio précis : 1 part de riz pour 1,5 part de liquide). Porter à ébullition.
Couvrir hermétiquement et cuire à feu très doux pendant 18 minutes (cuisson à l'étouffée).
Retirer du feu (sans enlever le couvercle) et laisser reposer 10 minutes. Égrainer à la fourchette avant de servir.
Le + du Chef
«L'étape du repos est essentielle. Elle permet à la vapeur de lisser l'amidon du riz, rendant les grains parfaitement détachés et gonflés.»
