Aubergine rôtie miso et sésame
Aubergines rôties au four avec une laque aigre-douce de miso, caramélisées et saupoudrées de sésame noir.
15min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Aubergine(s)
6 pièce(s)
Miso blond
80 g
Sucre roux
20 g
Vinaigre de riz
20 ml
Huile de sésame
20 ml
Graines de sésame noires
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Couper les aubergines en deux. Quadriller la chair au couteau. Assaisonner et badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Mélanger le miso, le sucre roux, le vinaigre de riz et un peu d'eau chaude pour obtenir une laque brillante et fluide.
Sortir les aubergines. Les napper généreusement de la laque au miso. Enfourner de nouveau pour 15 minutes.
Saupoudrer de sésame noir avant de servir.
Mélanger le miso, le sucre roux, le vinaigre de riz et un peu d'eau chaude pour obtenir une laque brillante et fluide.
Sortir les aubergines. Les napper généreusement de la laque au miso. Enfourner de nouveau pour 15 minutes.
Saupoudrer de sésame noir avant de servir.
Le + du Chef
«Pour que la laque au miso tienne bien et caramélise sans brûler, cuire l'aubergine en deux temps : d'abord la pré-cuisson, puis le glaçage.»
