Mini aumônière de boudin blanc, truffe et chutney pomme-cranberry

Name: Mini aumônière de boudin blanc, truffe et chutney pomme-cranberry
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Du monde
Ingredients: 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 2 pièce(s) Boudin(s) blanc(s); 2 pièce(s) Pomme(s) golden; 50 g Canneberge; 1 pièce(s) Oignon(s); 20 g Sucre roux; 50 ml Vinaigre de cidre; 2 g Cannelle en poudre; 2 g Poudre de gingembre

Cuisine Du monde

Un classique des fêtes modernisé. La délicatesse du boudin blanc à la truffe est sublimée par le chutney fruité et acidulé, le tout dans une croustade dorée.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour les croustades

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Boudin(s) blanc(s)

2 pièce(s)

Pomme(s) golden

2 pièce(s)

Canneberge

50 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sucre roux

20 g

Vinaigre de cidre

50 ml

Cannelle en poudre

2 g

Poudre de gingembre

2 g

Descriptif de la recette

1. Pour les aumonières

Dans une casserole, faites suer l'oignon émincé. Ajoutez les dés de pommes, les canneberges, le sucre et les épices. Laissez compoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir.

Coupez les boudins blancs en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle chaude, faites dorer les tranches de boudin blanc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Déposez une cuillère de chutney tiédi au fond de chaque croustade. Ajoutez une tranche de boudin blanc poêlé par-dessus. Poivrez et servez immédiatement.