Pesto Rosso
La recette traditionnelle du pesto rosso italien.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la sauce
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Pignon(s) de pin
15 g
Cerneau(x) de noix
15 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
45 g
Basilic
0.3 botte(s)
Concentré de tomate
45 g
Tomate(s) séchée(s)
45 g
Vinaigre balsamique
5 cl
Descriptif de la recette
Pour le pesto rosso : dans un bol mixeur, verser l'huile d'olive, ajouter les pignons, les noix, les feuilles de basilic, le concentré de tomate et les tomates séchées. Mixer pour obtenir une sauce assez crémeuse. Ajouter le parmesan, le vinaigre balsamique, 1 tour de moulin à poivre, et si nécessaire du sel. Réserver ensuite au frais.
