cookie pistache framboise
De délicieux cookies aux caramel
15min
4min
-
Ingrédients pour
6 pers.
ingredients
Beurre doux
115 g
Cassonade
122 g
Oeuf(s)
30 g
Farine de blé T55
200 g
Sucre vergeoise
45 g
Fleur de sel
3 pincée(s)
Pistache(s) émondée(s)
40 g
Framboise(s) fraîche(s)
40 g
Descriptif de la recette
Pour les cookies :
Couper le beurre en petits cubes, les mettre dans la cuve du batteur. Ajouter les sucres et le sel. Mélanger à la feuille en vitesse moyenne pour attendre que le beurre se ramollisse bien. Ajouter les oeufs puis mélanger jusqu'à incorporation totale. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique puis pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Ajoutez la garniture de votre choix en respectant 20 % à 30 % du poids total de pâte sinon votre cookie cuira mal.
Divisez les cookies à environ 80/90 gr, formez des boules entre vos mains puis mettez-les sur une plaque avec un papier sulfurisé. Appuyez légèrement les cookies avec la paume de votre main puis enfournez les à 160°C chaleur tournante pendant 7/8 minutes. A ajuster en fonction de votre four.
Si vous n'avez pas de chaleur tournante, cuire 8 minutes à 180°C.
Il est possible de fabriquer vos cookies à l'avance et de les congeler crus. Vous pouvez ensuite les mettre au four quand vous le souhaitez, ajoutez environ 2 minutes de cuisson de plus puisque le départ se fait congelé.
Couper le beurre en petits cubes, les mettre dans la cuve du batteur. Ajouter les sucres et le sel. Mélanger à la feuille en vitesse moyenne pour attendre que le beurre se ramollisse bien. Ajouter les oeufs puis mélanger jusqu'à incorporation totale. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique puis pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Ajoutez la garniture de votre choix en respectant 20 % à 30 % du poids total de pâte sinon votre cookie cuira mal.
Divisez les cookies à environ 80/90 gr, formez des boules entre vos mains puis mettez-les sur une plaque avec un papier sulfurisé. Appuyez légèrement les cookies avec la paume de votre main puis enfournez les à 160°C chaleur tournante pendant 7/8 minutes. A ajuster en fonction de votre four.
Si vous n'avez pas de chaleur tournante, cuire 8 minutes à 180°C.
Il est possible de fabriquer vos cookies à l'avance et de les congeler crus. Vous pouvez ensuite les mettre au four quand vous le souhaitez, ajoutez environ 2 minutes de cuisson de plus puisque le départ se fait congelé.
Le + du Chef
«vous pouvez remplacer a votre gré les garnitures des cookies a raison de maximum 80 gr par préparation »
