Galettes de Manioc aux gambas pimentées, crème d'avocat au lait de coco
sur 32 avis
une galette de manioc sans gluten, garnie de gambas pimentées et d'une crème d'avocat onctueuse parfumée au lait de coco.
35min
15min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Manioc
500 g
Eau
1.5 l
Tomate(s)
4 pièce(s)
Avocat(s)
3 pièce(s)
Concombre(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Gambas surgelée(s)
12 pièce(s)
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Paprika fumé
1 c. à café
Lait de coco non sucré
2 cl
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
10 pincée(s)
Descriptif de la recette
Eplucher et tailler les racines de manioc.
Faire cuire les racines pelées dans un grand volume d'eau salée pendant 20min.
Egoutter le manioc et ôter la partie fibreuse à l'aide d'un couteau.
Mixer finement la chair de manioc. La pâte doit être lisse et collante.
Verser la pâte dans un récipient, filmer et réserver au frais au minimum 2h.
Bouler la pâte et former des pâtons.
Abaisser les pâtons au rouleau.
Faire cuire les racines pelées dans un grand volume d'eau salée pendant 20min.
Egoutter le manioc et ôter la partie fibreuse à l'aide d'un couteau.
Mixer finement la chair de manioc. La pâte doit être lisse et collante.
Verser la pâte dans un récipient, filmer et réserver au frais au minimum 2h.
Bouler la pâte et former des pâtons.
Abaisser les pâtons au rouleau.
Décortiquer et nettoyer les gambas.
Tailler les tomates et le concombre en brunoise. Les faire dégorger avec du sel.
Ciseler la coriandre et l’oignon nouveau. Mélanger avec les tomates et le concombre.
Dans la sauteuse, faire chauffer de l’huile et faire revenir les gambas avec le paprika fumé. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Mixer l’avocat avec le jus de citron et le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Garnir les galettes avec la crème d’avocat, les gambas, les tomates, les concombres et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Tailler les tomates et le concombre en brunoise. Les faire dégorger avec du sel.
Ciseler la coriandre et l’oignon nouveau. Mélanger avec les tomates et le concombre.
Dans la sauteuse, faire chauffer de l’huile et faire revenir les gambas avec le paprika fumé. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Mixer l’avocat avec le jus de citron et le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Garnir les galettes avec la crème d’avocat, les gambas, les tomates, les concombres et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Le + du Chef
«Pour rendre la pâte de manioc plus malléable, laisser la reposer une nuit au réfrigérateur. »
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