Crème de carotte tiède, scampi au piment d’Espelette

Name: Crème de carotte tiède, scampi au piment d’Espelette
Prep time: 1500 s
Cook time: 900 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 3 cl Huile d'olive; 600 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 20 g Beurre doux; 20 cl Crème liquide entière; 0.25 botte(s) Ciboulette; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

Cuisine Européenne

sur 35 avis

Une délicieuse recette de soupe de carotte, facile, simple et rapide. en garniture nous avons souhaité juste sauter quelques crevettes cuites à la perfection et rehaussées de piments doux.

25min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Carotte(s)

600 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Beurre doux

20 g

Crème liquide entière

20 cl

Ciboulette

0.3 botte(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème de carotte

Éplucher et couper l'oignon en 2, l'émincer en fines lamelles.
Éplucher les carottes, les tailler en rondelle.
Le suer dans une cocotte avec le beurre, l'ail écrasé et une pincée de sel.
Ajouter les carottes, mouiller avec de l'eau à hauteur porter à ébullition , puis cuire à feu vif pendant 12 min. Ajouter la crème et faire bouillir à nouveau, mixer dans un blender, rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette et réserver.

2. Pour les gambas

Décortiquer les gambas en gardant la queue. A l'aide d'un couteau, inciser le dos et enlever le boyau. Assaisonner ensuite les gambas de sel puis les faire sauter dans une poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive. En fin de cuisson, assaisonner de piment d'Espelette

3. Pour le service

Servir la crème de carotte dans des assiettes creuses (ou dans des verrines), ajouter les gambas et décorer avec un peu d'herbes fraîches.