Name: Mini baba imbibé avec un sirop au café et chantilly arabica
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Baba(s) sec(s) à imbiber; 120 g Sucre en poudre; 20 cl Eau; 10 cl Café Expresso; 15 cl Crème liquide entière; 5 cl Café Expresso; 30 g Sucre glace; 5 g Cacao en poudre non sucré

Un mini- baba imbibé avec un sirop parfumé au café, accompagné d'une chantilly réalisée au siphon parfumée au café.

Patisserie produit

Baba(s) sec(s) à imbiber

pièce(s)

Sucre

Sucre en poudre

gramme(s)

centilitre(s)

Café

Café Expresso

Crème

Crème liquide entière

Sucre glace

Cacao

Cacao en poudre non sucré

Pour l'étape 1

Pour l'étape 2

Pour l'étape 3

Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter le café pour parfumer le sirop. Utiliser un café bien serré.
Imbiber les baba sur une face puis les retourner afin que celui-ci soit bien imbibé.
Disposer sur une grille pour égoutter.

Disposer tout les ingrédients dans un siphon, injecter une cartouche de gaz puis réserver au réfrigérateur.


Au moment du dressage, disposer le baba sur une petite assiette, décorer le centre avec une noix de chantilly au café, saupoudrer d'un peu de cacao.

<span style="font-weight: bold; text-decoration: underline;">Ingrédients :</span><br>20 cl de crème, 5 cl de lait, 30g de sucre glace<br><br><span style="font-weight: bold; text-decoration: underline;">Matériel :</span><br>Un siphon, Une passette, Un bol, Un fouet, Un saladier, Un cul de poule<br><br><span style="font-weight: bold; text-decoration: underline;">Description :</span><br><ol><li>Préparer les ingrédients et désolidariser le siphon.</li><li>Pour une chantilly, verser dans un saladier 2/3 de crème pour 1/3 de lait. Ajouter le sucre glace et mélanger au fouet. </li><li>Filtrer la préparation et la verser dans le siphon. </li><li>Mettre en place le détendeur et insérer le joint. </li><li>Disposer la cartouche dans le porte-cartouche. Visser la partie supérieure. Ajouter la cartouche de gaz à l'intérieur du siphon. Une fois le gaz rentré, enlever la cartouche, secouer.</li><li>Appuyer sur la gâchette selon le débit souhaité.<br></li></ol><span style="font-weight: bold; text-deco

Comment utiliser  un siphon

<div class="ingredients_l">
                                    <div class="box_ingredients ">
                                        <div class="top_box_ingredient">Les ingrédients</div>
                                        <div class="text_ingd"><span class="bold">Quantités pour 1 piece(s)</span>
                                            <div class="boxListe_igd">
                                                <ul><li>Farine de blé : 250 g</li><li><a style="color:#000000;" href="http://www.atelierdeschefs.fr/fr/ingredients-cuisine/107-le-beurre.php">Beurre doux</a> : 75 g</li><li><a style="color:#000000;" href="http://www.atelierdeschefs.fr/fr/ingredients-cuisine/580-le-lait.php">Lait 1/2 ecrémé</a> : 5 cl</li><li>Sel fin : 5 g</li><li>Levure de boulanger : 25 g</li><li>Sucre semoule : 15 g</li><li><a style="color:#000000;" href="http://www.atelierdeschefs.fr/fr/ingredients-cuisine/686-l-oeuf.php">Oeuf(s)</a> : 4 pc(s)</li></ul>                                            </div

Mini baba imbibé avec un sirop au café et chantilly arabica

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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