Schär: tarte tatin sans gluten ni lactose à la pomme cannelle, et caramel coco.

Name: Schär: tarte tatin sans gluten ni lactose à la pomme cannelle, et caramel coco.
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Pomme(s) Pink Lady; 500 g Pâte feuilletée; 30 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 100 g Sucre en poudre; 20 cl Crème de coco

Cuisine Européenne

sur 33 avis

Une tarte tatin savoureuse et facile sans gluten et lactose

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) Pink Lady

3 pièce(s)

Pâte feuilletée

500 g

Sucre en poudre

30 g

Pour l'étape 1

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Crème de coco

20 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher, couper en 2 et épépiner les pommes.

Dans une poêle en inox, mettre le sucre puis chauffer à feu vif. Laisser le sucre fondre puis se transformer en caramel, mélanger. Lorsqu'il est brun et homogène ajouter les pommes, la cannelle. Cuire environ 5 min faces coupées vers le bas. Disposer les pommes dans le fond des moules, faces coupées vers le haut. Arroser d'une belle cuillère de caramel. Disposer la pâte sur les pommes de la taille du moule, et à l'aide d'une pointe de couteau faire une cheminée.
Cuire au four a 200 degrés pendant 20 min.

Retourner les demi-pommes sur un fond de pâte feuilletée.

Servir avec la sauce et éventuellement avec une boule de glace vanille.

2. pour la sauce

Dans une poêle ou une casserole à fond épais chaude, saupoudrer le sucre et laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre et laisser colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse. A feu doux, incorporer la crème de coco en 3 fois. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.