i chef pro : Émincé de radis, sauce vinaigrette à l'orange
sur 23 avis
Salade à base de radis émincés, assaisonnés avec une vinaigrette à base de jus d'orange.
20min
10min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Radis rose(s)
1 botte(s)
Orange(s)
0 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Pour la vinaigrette
Jus d'orange
0.5 l
Huile d'olive
20 cl
Moutarde de Dijon
5 g
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver et équeuter les radis.
Émincer les radis.
Équeuter et ciseler le persil.
Réaliser des suprêmes d'orange.
Réserver au froid.
Émincer les radis.
Équeuter et ciseler le persil.
Réaliser des suprêmes d'orange.
Réserver au froid.
2. Pour la vinaigrette
Réduire le jus d'orange aux 3/4.
Refroidir.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, monter à l'huile d'olive.
Réserver au froid.
Refroidir.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, monter à l'huile d'olive.
Réserver au froid.
3. Pour le montage
Mélanger les radis et le persil.
Assaisonner avec la vinaigrette à l'orange.
Assaisonner avec la vinaigrette à l'orange.
4. Pour le dressage
Dans un assiette, dresser l'émincer de radis à l'aide d'un emporte-pièce.
Décorer avec quelques suprêmes d'orange.
Décorer avec quelques suprêmes d'orange.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette vinaigrette avec les jus de votre choix pour plus de diversité.»
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