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Boulettes d'agneau épicées, vermicelle de riz et pesto de coriandre

Name: Boulettes d'agneau épicées, vermicelle de riz et pesto de coriandre
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 700 g Epaule(s) d'agneau; 1 pièce(s) Oeuf(s); 5 cl Sauce Nuoc mam; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Echalote(s) cuisse de poulet; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 pincée(s) Sel fin; 15 g Cassonade; 10 cl Sauce Chili aigre-douce; 2 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 500 g Vermicelle(s) de riz fin; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 15 g Pignon(s) de pin; 10 cl Huile d'olive; 5 cl Eau; 15 g Cacahuète(s); 15 g Noisette(s) entière(s)

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(19 notes)

Une recette simple et parfumée mettant en avant l'agneau, accompagné de vermicelle de riz, cacahuètes et noisettes concassées.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Epaule(s) d'agneau700 g

Oeuf(s)1 pièce(s)

Sauce Nuoc mam5 cl

Gousse(s) d'ail1 pièce(s)

Echalote(s) cuisse de poulet2 pièce(s)

Moulin à poivre3 tour(s)

Sel fin3 pincée(s)

Cassonade15 g

Sauce Chili aigre-douce10 cl

Tranche(s) de pain de mie2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé10 cl

Pour la garniture

Vermicelle(s) de riz fin500 g

Coriandre fraîche1 botte(s)

Gousse(s) d'ail1 pièce(s)

Pignon(s) de pin15 g

Huile d'olive10 cl

Eau5 cl

Cacahuète(s)15 g

Noisette(s) entière(s)15 g

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Mettre à tremper dans l'eau chaude les vermicelle de riz pendant 20 minutes. Les plonger ensuite dans de l'eau bouillante et les égoutter aussitôt, les refroidir légèrement.

Au blender, mixer la coriandre avec l'ail, les pignons, l'huile et l'eau. Verser sur les vermicelles et mélanger.

2. Pour la farce

Hacher la viande, ciseler l'échalote, émincer l'ail.
Mettre à tremper le pain de mie dans le lait.
Mélanger la chair avec tous les ingrédients.
Réaliser 3 boulettes par personnes.
Dans une poêle à feu moyen, saisir sur chaque face les boulettes puis les finir au four à 200°c pendant 6 minutes.

3. Pour le dressage

Dans une assiette creuse, répartir les vermicelles, les boulettes dessus et finir par quelques cacahuètes et noisettes concassées.