Suprême de volaille au lait de coco, banane plantin et risotto

Name: Suprême de volaille au lait de coco, banane plantin et risotto
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 2 pièce(s) Banane(s) plantain(s); 5 cl Huile d'olive; 30 cl Lait de coco non sucré; 1 l Eau; 7 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Oignon(s); 350 g Riz carnaroli; 12 cl Vin blanc sec; 1.5 l Bouillon de légumes; 60 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 60 g Beurre doux; 3 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Piment d'Espelette

Cuisine Fusion

sur 22 avis

Volaille poêlée puis finie de cuire dans une sauce à base de lait de coco, accompagnée de bananes blanchies et saisies, et d'un risotto au parmesan

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Suprême(s) de poulet

4 pièce(s)

Banane(s) plantain(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Lait de coco non sucré

30 cl

Eau

1 l

Vin blanc sec

7 cl

Pour la garniture

Oignon(s)

1 pièce(s)

Riz carnaroli

350 g

Vin blanc sec

12 cl

Bouillon de légumes

1.5 l

Parmesan Parmigiano Reggiano

60 g

Beurre doux

60 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Éplucher et ciseler l'oignon, le faire suer avec une pincée de sel fin dans une cocotte. Ajouter le riz et le nacrer, déglacer avec le vin blanc puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Une fois que le riz à absorbé le bouillon, mouiller de nouveau avec le bouillon jusqu'à cuisson complète du riz.
Ajouter pour finir le parmesan râpé.

2. Pour la viande

Couper les deux extrémités des bananes. Pratiquer une incision sur toute la longueur sans toucher à la pulpe. Plonger quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Enlever ensuite la peau qui se défait facilement. Continuer la cuisson sans la peau, la banane est cuite quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
Tailler les blancs de poulets en lamelles, les saisir à la poêle avec l'huile. Les assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Une fois bien coloré, déglacer avec le verre de vin blanc, laisser réduire puis ajouter le lait de coco et les bananes et finir la cuisson.

3. Pour le dressage

Dans une assiette creuse servir le risotto au fond puis dresser harmonieusement le poulet et les bananes. Ne pas oublier de récupérer la sauce.