Image recette Saumon mariné à l'huile parfumée, blini d'avoine

Saumon mariné à l'huile parfumée, blini d'avoine

(32 notes)
Un délicat filet de saumon sucré-salé assaisonné d'une huile parfumée, servi avec un blini aux flocons d'avoine.
25min
3min
12h

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s)de saumon0 g

Gros sel0 g

Sucre en poudre0 g

Pour la pâte
Farine de blé200 g

Flocons d'avoine50 g

Sel fin4 pincée(s)

Sucre en poudre20 g

Oeuf(s)4 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé12 cl

Crème liquide entière10 cl

Pour le reste de la recette
Huile d'olive3 cl

Fleur de sel6 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Le saumon à préparer la veille
Vérifier que le saumon n'ait plus ni peau ni arêtes.
Mélanger le sel et le sucre, puis en recouvrir le saumon et le laisser ainsi durant une nuit.

Le lendemain, rincer le poisson sous un filet d'eau froide puis le réserver dans un linge propre.
2. Pour la pâte
Délayer la farine dans les jaunes d’œufs. Ajouter progressivement la crème liquide, le lait, puis le sel, le sucre et les flocons d'avoine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Sur une crêpière, déposer des cuillerées de pâte à blinis. Cuire pendant 1 min sur une face, puis retourner et cuire l'autre côté.
3. Le dressage
Tailler le saumon en lamelles épaisses de 5 mm.
En déposer une tranche sur chaque blini, puis ajouter une pointe de fleur de sel et quelques gouttes d'huile parfumée.

Le + du Chef

«Accompagnez ces blinis d'une crème épaisse citronnée que vous parfumerez avec la même huile.»

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