Brochettes de veau torsadées, estragon et parmesan
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(2 notes)
De délicieuses brochettes apéritives à déguster entre amis ou à accompagner d'une salade pour une entrée estivale.
10min
7min
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Ingrédients pour
4 pers.
Escalope(s) de veau
2 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
8 pièce(s)
Estragon
4 branche(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
25 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Éplucher les oignons.
- Râper le parmesan.
- Râper le parmesan.
2. La recette
Couper les oignons nouveaux en 2 puis les cuire pendant 1 min dans de l'eau bouillante.
Hacher les feuilles d'estragon.
Couper les escalopes en longues et fines lanières, puis monter les brochettes en alternant lanières de viande et oignons.
Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.
Hors du feu, les parsemer de parmesan et d'estragon.
Hacher les feuilles d'estragon.
Couper les escalopes en longues et fines lanières, puis monter les brochettes en alternant lanières de viande et oignons.
Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et colorer les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.
Hors du feu, les parsemer de parmesan et d'estragon.
Le + du Chef
«La cuisson doit être très rapide. Vous pouvez aussi cuire ces brochettes au barbecue.
Vous pouvez remplacer l'estragon frais par de la coriandre.
»
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