Crêpes Suzette au Grand Marnier
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(295 notes)
Crêpes flambées au Grand Marnier, avec une sauce à base de jus d'orange.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
30 cl
Farine de blé
175 g
Sucre en poudre
20 g
Sel fin
2 pincée(s)
Pour la sauce
Beurre doux
10 g
Sucre en poudre
10 g
Jus d'orange
5 cl
Grand Marnier
2 cl
Descriptif de la recette
Réaliser la pâte à crêpes : dans un bol, disposer en forme de puits la farine, le sel et le sucre, puis casser les oeufs entiers au milieu. Battre délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.
Dans une poêle antiadhésive, cuire 3 crêpes par personne en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe. Disposer ensuite les crêpes sur une plaque et les plier en 4.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et le colorer légèrement. Disposer alors les crêpes pliées et les saupoudrer de sucre, ajouter le Grand Marnier et les flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter le jus d'orange et éteindre le feu. Laisser la cuisson se terminer hors du feu pendant 5 min.
Servir tiède.
Dans une poêle antiadhésive, cuire 3 crêpes par personne en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe. Disposer ensuite les crêpes sur une plaque et les plier en 4.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et le colorer légèrement. Disposer alors les crêpes pliées et les saupoudrer de sucre, ajouter le Grand Marnier et les flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter le jus d'orange et éteindre le feu. Laisser la cuisson se terminer hors du feu pendant 5 min.
Servir tiède.
Le + du Chef
«Vous pouvez préparer au préalable votre sauce Suzette à part, et la garder tiède pour la servir avec les crêpes sans les flamber.»
Les techniques associées
Comment flamber dans une poêle
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