Mousse de saumon fumé et œufs de cabillaud
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(8 notes)
Délicate cuillère apéritive de mousse au saumon fumé, d'œufs de cabillaud et de ciboulette finement ciselée.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de saumon fumé
3 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Poivre blanc moulu
1 pincée(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
oeuf(s) de cabillaud
30 g
Descriptif de la recette
Couper très finement le saumon fumé.
Ciseler la ciboulette en bâtonnets biseautés d'environ 2 cm de long.
Placer dans un bol la crème bien froide, ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporer alors délicatement à la spatule le saumon finement coupé.
Verser la préparation dans une poche munie d'une douille large, puis faire de jolies fleurettes dans des cuillères apéritives.
Déposer harmonieusement quelques œufs de cabillaud et 2 bâtonnets de ciboulette sur chaque cuillère.
Ciseler la ciboulette en bâtonnets biseautés d'environ 2 cm de long.
Placer dans un bol la crème bien froide, ajouter le sel et le poivre, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporer alors délicatement à la spatule le saumon finement coupé.
Verser la préparation dans une poche munie d'une douille large, puis faire de jolies fleurettes dans des cuillères apéritives.
Déposer harmonieusement quelques œufs de cabillaud et 2 bâtonnets de ciboulette sur chaque cuillère.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi proposer cette mousse délicate sur de petits toasts de pain noir.»
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