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Fondant au chocolat au gingembre confit
Image recette Fondant au chocolat au gingembre confit

Fondant au chocolat au gingembre confit

(57 notes)
Gâteaux au chocolat au coeur fondant, cuits au dernier moment et accompagnés de gingembre confit.
15min
35min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Oeuf(s)
4 pièce(s)

Sucre en poudre
200 g

Farine de blé
60 g

Chocolat noir
120 g

Beurre doux
100 g

Gingembre frais
25 g

Sirop de sucre de canne
10 cl


Descriptif de la recette

Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets (en julienne), puis le blanchir : le mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l'opération 3 fois.
Cuire le gingembre à petits bouillons dans le sirop de canne (à hauteur) pendant 20 min.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Monter les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'un ruban (sabayon bien dense et ferme). Incorporer alors la farine dans le mélange d’œufs et de sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Tapisser l'intérieur de cercles en inox de papier cuisson. Verser l'appareil dans les cercles puis placer le gingembre confit au milieu. Faire cuire au four à 180 °C pendant 10 min.
déguster ces fondants tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez en plus ajouter du gingembre frais râpé dans le gâteau avant la cuisson.»

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