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Boeuf à la sauce Satay

Name: Boeuf à la sauce Satay
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 6000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cl Huile de sésame; 5 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 20 cl Huile d'olive; 15 g Sucre roux; 5 g Coriandre en poudre; 3 g Curcuma en poudre; 300 g Riz basmati; 4 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 5 cl Huile d'arachide; 5 g Pâte de curry vert; 5 cl Sauce Soja; 5 cl Jus de citron vert; 10 g Sucre roux; 200 g Beurre de cacahuète; 20 cl Lait de coco non sucré; 6 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 5 cl Huile d'olive; 6 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g

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(30 notes)

Du boeuf mariné à l'asiatique accompagné d'un riz aux oignons nouveaux.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la marinade

Huile de sésame2 cl

Sauce Soja5 cl

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)

Huile d'olive20 cl

Sucre roux15 g

Coriandre en poudre5 g

Curcuma en poudre3 g

Pour la garniture

Riz basmati300 g

Capsule(s) de cardamome verte4 pièce(s)

Pour la sauce

Huile d'arachide5 cl

Pâte de curry vert5 g

Sauce Soja5 cl

Jus de citron vert5 cl

Sucre roux10 g

Beurre de cacahuète200 g

Pour le reste de la recette

Lait de coco non sucré20 cl

Oignon(s) nouveau(x)6 pièce(s)

Sel fin1 pincée(s)

Beurre doux20 g

Huile d'olive5 cl

Pavé(s) de boeuf de 150g6 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la marinade

Zester et presser le citron vert.
Dans un bol, mettre la sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste du citron, l'huile d'olive, le sucre roux, l'huile de sésame, le curcuma et la coriandre. Mélanger soigneusement le tout.

Couper le boeuf en aiguillettes puis le mettre à mariner pendant environ 1 h.

2. La cuisson du riz

Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son poids en eau. Ajouter la cardamome et un peu de sel. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser ensuite reposer pendant 10 min sans ôter le couvercle.

3. La préparation de la sauce satay

Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, puis ajouter la pâte de curry et cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter ensuite le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le beurre de cacahuète et le sucre roux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène, puis laisser mijoter pendant 5 min. Réserver ensuite au chaud.

4. La finition et le dressage

Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir les oignons nouveaux avec 1 pincée de sel. Ajouter le riz et bien mélanger, puis réserver le tout au chaud.
Dans une poêle très chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, colorer le boeuf pendant environ 30 secondes de chaque côté.

Dresser le riz au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox. Disposer le boeuf dessus et poser une tasse de sauce Satay à côté.