Ingrédients pour
Descriptif de la recette
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser tout type de crustacés : langoustines, écrevisses, mais pour l'appellation bisque, il faut obligatoirement lier la préparation au corail. Utilisez la chair du homard en tartare : assaisonnez-la d'un peu de mascarpone et de paprika fumé, dressez-la en cercle dans une assiette cr»Les techniques associées