Image recette Artichaut barigoule, crostini à la crème d'artichauts

Artichaut barigoule, crostini à la crème d'artichauts

(59 notes)
Des artichauts violets cuisinés au vin blanc et aux aromates, accompagnés d'une fine crème d'artichauts.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Artichaut(s) violet18 pièce(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Vin blanc sec10 cl

Eau10 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Huile d'olive5 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain de campagne3 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Crème d'artichaut(s)30 g


Descriptif de la recette

1. Pour les artichauts barigoule :
Tourner les artichauts, c'est-à-dire retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l'artichaut). Éplucher également la tige des artichauts, puis les couper en 4.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les artichauts pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 1 min. Ajouter l'ail, le thym et le laurier, puis arroser ensuite le tout de vin blanc et de 1/2 verre d'eau. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide.
Conserver au chaud le temps de préparer les crostini.
2. Pour les crostini :
Préchauffer le gril du four.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'huile d'olive, puis les griller sur les 2 faces. Les couper ensuite en 3 et les laisser refroidir, puis les badigeonner de crème d'artichauts.

Servir les artichauts encore tièdes en petites assiettes et les accompagner de crostini.

Le + du Chef

«Garniture idéale pour une viande ou un poisson. Laissez-la refroidir pour accompagner une salade.»

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