Tartine BLT+O "bacon, laitue, tomate et oeuf"
sur 149 avis
La tartine des gourmands et des gourmets : une tranche de pain de campagne grillée et surmontée de bacon, de tomate, de salade et d'un oeuf sur le plat au jaune coulant.
20min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de campagne
6 pièce(s)
Tranche(s) de bacon
18 pièce(s)
Coeur de laitue(s)
1 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour la sauce
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Moutarde forte
20 g
Vinaigre de Xérès
3 cl
Huile d'arachide
25 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le gril du four.
Éplucher les tomates, les couper en 2 puis en fines rondelles. Tailler également les feuilles de salade en fines lamelles, c'est-à-dire en chiffonnade.
Préparer la mayonnaise : dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, saler et poivrer. Ajouter ensuite l'huile d'arachide progressivement en fouettant régulièrement. Terminer en ajoutant un trait de vinaigre de Xérès.
Mélanger la chiffonnade de laitue et la mayonnaise.
Sous le gril du four, griller les tranches de pain de campagne sur une seule face.
Étaler les tranches de bacon sur une plaque et les passer également sous le gril pour qu'elles deviennent croustillantes.
Cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive avec un trait d'huile d'olive, les casser entiers (sans percer le jaune). Cuire pendant quelques minutes pour que le blanc coagule.
Monter la tartine BLT+O : disposer la chiffonnade de laitue assaisonnée de mayonnaise sur la tranche de pain grillé. Étaler ensuite les tomates, puis 3 tranches de bacon. Poser délicatement l'oeuf sur le plat et déguster.
Éplucher les tomates, les couper en 2 puis en fines rondelles. Tailler également les feuilles de salade en fines lamelles, c'est-à-dire en chiffonnade.
Préparer la mayonnaise : dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, saler et poivrer. Ajouter ensuite l'huile d'arachide progressivement en fouettant régulièrement. Terminer en ajoutant un trait de vinaigre de Xérès.
Mélanger la chiffonnade de laitue et la mayonnaise.
Sous le gril du four, griller les tranches de pain de campagne sur une seule face.
Étaler les tranches de bacon sur une plaque et les passer également sous le gril pour qu'elles deviennent croustillantes.
Cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive avec un trait d'huile d'olive, les casser entiers (sans percer le jaune). Cuire pendant quelques minutes pour que le blanc coagule.
Monter la tartine BLT+O : disposer la chiffonnade de laitue assaisonnée de mayonnaise sur la tranche de pain grillé. Étaler ensuite les tomates, puis 3 tranches de bacon. Poser délicatement l'oeuf sur le plat et déguster.
Le + du Chef
«Garnissez la tartine peu de temps avant de la déguster pour que le pain reste croquant. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment monter une sauce mayonnaise
