Image recette Tourte feuilletée, effilochée de canard, ciboulette et échalote

Tourte feuilletée, effilochée de canard, ciboulette et échalote

(190 notes)
Un plat généreux : une tourte garnie d'un confit de canard aux échalotes et aux champignons.
32min
30min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Ciboulette0.5 botte(s)

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Echalote(s)1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris200 g

Pour l'étape 2
Cuisse(s) de canard confite(s)3 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Crème liquide entière20 cl

Pour l'étape 3
Rouleau(x) de pâte feuilletée2 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Mesclun de salade300 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Huile d'olive3 cl


Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture
Préchauffer le four à 200 °C (th6/7).

Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.
Éplucher et ciseler les échalotes. Laver et ciseler la ciboulette.
Ecraser les gousses d'ail avec la main.
2. La préparation de l'effilochée
Enlever la graisse, la peau et les os des cuisses de canard, puis effilocher la chair à la main.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, poêler les champignons pendant 1 ou 2 min, les assaisonner de sel fin et de poivre. Ajouter ensuite les échalotes et les faire suer, puis mettre la chair de canard effilochée. Finir par l'ail écrasé sous la main et les herbes ciselées.
Mélanger le tout et laisser dorer quelques minutes. Ajouter la crème en fin de cuisson et mélanger.
3. La réalisation de la tourte
Au fond d'un moule à tarte, disposer un premier rond de pâte feuilletée avec son papier cuisson. Poser dessus l'effilochée de canard cuisinée (sans oublier d'enlever la gousse d'ail), puis la recouvrir du deuxième rouleau de pâte feuilletée. Souder ensuite les 2 pâtes entre elles.
Réaliser une cheminée avec un morceau de papier aluminium, puis la disposer au centre de la tourte dans un petit trou fait au couteau.
Enfourner à 200 °C (th6/7) pendant au moins 20 min.
4. Le dressage de l'assiette
Lorsque la tourte est bien dorée, la servir en parts dans des assiettes. L'accompagner du mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive, de sel fin et de poivre du moulin.

chef_trick

«Remplacez les champignons de Paris par des cèpes quand c'est la saison.»

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