Purée de panais à la lavande
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(19 notes)
Une délicieuse purée de panais pour accompagner un gibier par exemple.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Panais
4 pièce(s)
Beurre doux
60 g
Sel fin
6 pincée(s)
Gros sel
10 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Lavande séchée
3 g
Descriptif de la recette
Laver et peler les panais, puis les tailler en petits dés. Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
Mettre les panais dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, puis égoutter.
Passer les légumes au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait, puis ajouter la lavande.
Servir bien chaud.
Mettre les panais dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons, puis égoutter.
Passer les légumes au mixeur, assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait, puis ajouter la lavande.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter un peu de miel à la fin dans votre purée pour lui donner encore plus de douceur.»
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Comment préparer un panais
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